坡子街百年老店餐饮篇
时间：2015-10-20
——《湘城访古》（ 2005年）
湘菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史。早在西汉时期，湘菜的烹制技术就已达到一定水平，马王堆汉墓就出土有竹简菜谱，其中名贵菜肴有103种，烹调方法有九大类。今日湘菜的蒸、煨、烧、腊等烹制法，多由此演变而来。湘菜以其油重色浓、主味突出，尤以鲜、香、酸、辣见长。湘菜在其百年的发展中，涌现众多名店，其中许多就建在坡子街，现略举一二，以飨读者。
李子泉饭铺。设在火宫殿内，以卤味闻名长沙。店主李子泉1932年以提卤菜篮子起家，到1942年发展到有铺面14间，还盖了7间新楼房，人称火宫殿内“李半边”。“李子泉”较火宫殿内其他小吃店铺规格较高，夏有龟羊汤、拉羊丝、清蒸甲鱼，秋有麻辣田鸡、红烧龟肉，冬有红烧狗肉等。还常备各色卤菜，卤水加入肉桂、苏酒、冰糖等，及时过滤沉淀，保持味鲜色艳。拼盘卤菜，冷季配备小火加温，热季淋上卤水，冬温夏凉，名牌独创。
火宫殿内的其他铺面均以小吃为主，亦小有名气。如姜二爷的臭豆腐、姜氏姐妹的姊妹团子、张桂生的煮馓子、胡桂英的猪血、周福生的荷兰粉、邓春香的红烧蹄花、罗三的米粉等。这些小吃从选料、配方到制作，代代相传，各具风味。
