毛主席与湘菜的故事
时间：2015-10-20
——《湘菜盛宴》（2006年）
一代伟人毛泽东，在饮食方面反对铺张奢华，他钟情家乡风味。毛主席与湘菜一段段小故事，令人久久难以忘怀。
1958年4月12日，春光明媚，毛泽东主席来到长沙市百年老店火宫殿品尝家乡风味。下午5点钟，主席进店，在当时火宫殿经理何炳炎的陪同下拾级而上，走进楼上已准备好的房间(现在的“一品香”厅)。何炳炎拿出菜谱请主席看，主席看了看菜谱，挥手说：“好，随便，随便!”其实，青少年时代就多次到过火宫殿的毛泽东，又怎么会不知道到火宫殿要吃什么呢?“吃点家?？谖?，比如臭豆腐、东安仔鸡……可以了?！敝飨垂说ズ笏怠?/span>
点菜10分钟后，第一道菜来了。何炳炎将一盘色泽金黄的东安仔鸡端上桌来，主席用筷子夹了一块东安仔鸡放进口里，连声说：“好，好!”随后上了脆嫩、鲜嫩、细如发丝的百页；色泽红润、筋酥汁浓、软糯可口的红煨牛蹄筋；色如琥珀、汁如浓胶、脚爪柔嫩、裙边软滑的红烧水鱼裙爪；肉呈酱红色、柔软细嫩、汤汁稠浓、味道香辣的红烧狗肉，当上到外焦内嫩的臭豆腐时，主席望着又黑又大的臭豆腐说：“火宫殿的臭豆腐，闻起来臭，吃起来香?！彼低瓯慵辛艘豢檎旱憷苯粗云鹄?。接着，又以每人一份的形式上了鸡丝米粉这道小吃，当最后一道汤菜“菠菜三鲜汤”上来时，主席用汤匙舀了一口喝了，“不错!”主席称赞道。 一会儿，桌上的菜吃完了，工作人员问主席是否还要点什么菜?！安灰?。”主席放下筷子，说：“好!吃饭就要像这个样子，不浪费。”主席走时，还深情地对何炳炎说：“臭豆腐是劳动人民的产品，你们应该做好?；鸸钍侨嗣裣舶牡胤?，你们应该搞好一些。”
