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   ——《长沙市志》1987年

   历史悠久的小吃名店长沙火宫殿，1986年供应有特色的小吃品种60个，经济效益和社会效益显著提高。火宫殿系由原分户经营的饮食摊点。发展成为综合经营的小吃专店。1984年来，火宫殿筹集资金60元，装修店堂。1985年lO月改名火宫殿酒家，重新开业。1986年，酒家着力疏通货源，组织技术力量，在保持自己传统特色的基础上。扩大传统品种销售量，享誉海内外的臭豆腐，日销售量从装修前的5000片增加到万余片，红烧猪脚、龙脂猪血、馓子、荷兰粉、三角豆腐、优汁甜洒、八宝果饭、神仙钵饭等品种的供应，也得到了保证。酒家还注意提高产品质量．注重经营创新，把小品种引上筵席，形成了湘菜酒宴独特的风格，同时，组织价廉物美的小品专宴应市，深受顾客喜爱。由于在小吃品种上做出了大文章，l986年营业收入达143.2l万元，较装修前的1984年增长68.22％。